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白水紅富士蘋果切開后怎么能讓它不變色?有什么方法?

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白水紅富士蘋果切開后怎么能讓它不變色?有什么方法?

發布日期:2019-11-19 作者: 點擊:

白水紅富士蘋果在切開以后,放一會就會開始變色,這是因為蘋果果肉里面含有多酚酵素,一旦與空氣接觸就會氧化,雖然這種果肉已經氧化的蘋果還能吃,但有時候因為有些事必須提前切開,這種氧化了的蘋果就不太好看了。以下就有四個方法,能讓蘋果慢一點變色。

 白水紅富士蘋果


1.將切好的蘋果泡在鹽水、糖水或蜂蜜水之中,阻隔它們與空氣相互接觸,從而降低酵素活性,就不會太快變色,但蘋果中含有維生素C,而維生素C是水溶性的,泡的時間太久會讓這部分的營養流失。

2.在蘋果上面滴檸檬汁或果醋同樣能夠減慢變色的速度,檸檬汁中的檸檬酸及高度堿性具有較強的抗氧化成分,只是這會改變蘋果的味道,當然如果有朋友喜歡酸或者是檸檬味道,那就沒問題了。

3. 把蘋果泡在維他命C水里面,維他命C因為有抗氧化和還原功能,能夠有效抑制酵素。另外,這個方法還可以將已經變色的蘋果還原,維持長久的不變色效果。

為了防止切開后的白水紅富士蘋果變色,還有一種更普遍的方法,就是把它們浸在水中,只要減少蔬果和空氣接觸的機會,也能減少變色的機會。


本文網址:http://luibot.com/news/419.html

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